醋溜白菜

食材

作法

1. 備料。 白菜洗淨，手撕成均勻大小，菜梗與菜葉分開放，因為熟的時間不一樣。
2. 先炒梗。 熱鍋燒油，下蒜碎、辣椒碎爆香，加入白菜梗，中大火爆炒到斷生。
3. 再炒葉。 加入白菜葉，中大火爆炒三十秒斷生。
4. 下醬汁。 倒入調好的醬汁，翻炒均勻到醬汁收濃裹住白菜就出鍋。全程大火快炒，白菜才會脆。