糖心蛋

食材

作法

1. 煮蛋。 大火燒開一鍋水，把常溫蛋放進去開始計時，轉中小火煮七分鐘。蛋要先回到常溫，冰蛋下鍋容易裂，時間也會不準。
2. 冰鎮。 時間到準時撈起，放進冰水。這一步讓蛋黃停在流心狀態，也比較好剝。
3. 剝殼。 先把蛋的兩端輕輕敲碎，再把整顆蛋敲一敲滾一滾，殼會整片剝下來。
4. 醃漬。 醬汁煮滾後放涼，把蛋放進去，冰箱冰一天就可以吃。醬汁一定要涼了再放蛋，不然蛋黃會熟。