滑蛋蝦仁

食材

作法

1. 打蛋。 蛋打散。
2. 炒蝦仁。 蝦仁加一點鹽炒到九分熟，盛起備用。
3. 混合。 把蝦仁放進蛋液裡，加入一小匙鹽與蔥花。
4. 加太白粉水。 一匙太白粉加兩匙水攪勻後倒進蛋液。這是蛋滑嫩不出水的關鍵。
5. 滑蛋。 熱鍋下多一點油，中火倒入蛋液，不停快速攪拌，七八分熟就起鍋，餘溫會讓它剛好熟。