椒鹽蝦仁

食材

作法

1. 醃蝦裹粉。 蝦仁加少許白胡椒、鹽巴、蛋清醃 20 分鐘，再裹上一比一的太白粉與地瓜粉。地瓜粉負責酥，太白粉負責薄。
2. 煎蝦。 煎到兩面金黃起鍋備用。
3. 合炒。 熱油爆香辣椒、蒜末、蒜酥，蝦仁回鍋，撒胡椒鹽翻炒均勻，最後撒蔥花。