韭菜炒豆干

食材

作法

1. 備料。 韭菜梗跟葉子分開切，梗先下、葉後下。
2. 炒蛋。 兩顆蛋炒散，盛起放一邊備用。
3. 炒豆干。 熱鍋燒油，豆干下鍋炒一下去掉豆味，再下蒜末與韭菜梗。
4. 調味。 離火加入蠔油一匙、醬油一匙攪拌均勻，再加鹽、糖、白胡椒。離火下醬油才不會焦。
5. 合炒。 加入炒蛋與韭菜葉快速翻炒。
6. 起鍋。 加入辣椒碎翻炒均勻即可。