五香啤酒蛋

食材

作法

1. 煮蛋。 全蛋冷水淹過，煮滾後蓋上蓋子關火悶十分鐘。
2. 剝殼劃刀。 蛋撈起泡冷水剝殼，每顆蛋切三刀、深度到三分之一，方便入味。
3. 煎蛋炒糖。 熱油把蛋煎到表皮微微發黃，加入冰糖炒到融化上色。
4. 爆香。 下蔥白、蒜末、辣椒翻炒均勻。
5. 調味。 淋一圈醬油、一匙蠔油，撒五香粉，攪拌均勻讓香料先碰到熱油、出香。五香粉要在啤酒之前下，之後燜煮才入味。
6. 收汁。 倒入啤酒大火煮滾，蓋上蓋子，大火收汁到濃稠就出鍋。