高麗菜滷

食材

作法

1. 備料。 蒜切片或絲，蔥切段，高麗菜手撕成片，紅蘿蔔切長小片，乾蝦米備用。乾香菇用溫水泡軟，切掉蒂頭切絲。
2. 爆香下菜。 起油鍋，蒜爆香，依序下薑絲、香菇絲，再放入紅蘿蔔與高麗菜拌炒一下。
3. 加水。 加入蔥段與油蔥酥，加水到剛好沒過菜。
4. 滷。 加入醬油與烏醋，滾十分鐘讓高麗菜入味變軟。
5. 收尾。 放入事先煮軟的豆皮，再滾一下即可。想要湯汁稠一點可以用太白粉水勾薄芡。