啤酒高麗菜燉肉
食材
主料
- 豬五花肉片 2 盒（600g）
- 高麗菜 半顆
- 豆皮，先用水燙過
- 牛番茄 2 顆，切丁
- 馬鈴薯 2 顆，切丁
- 杏鮑菇 2 根，切丁
- 鳳梨罐頭 200g（含汁）
- 啤酒 600ml
輔料
- 黑胡椒、蒜末、橄欖油（醃豬肉用）
- 康寶雞湯塊
- 番茄醬 三匙
- 鹽巴
作法
- 備料。 番茄、馬鈴薯、杏鮑菇切丁，豆皮用水燙過去豆味。
- 醃肉。 豬肉片用黑胡椒、蒜末、橄欖油抓醃。
- 煎炒。 熱鍋中小火把豬肉片煎到雙面焦黃，下切丁的蔬菜炒出香氣，再下高麗菜。
- 高湯。 另燒 150ml 水，加入雞湯塊與黑胡椒，快滾時倒入第 3 步的鍋裡。
- 燉。 加入啤酒與鳳梨罐頭（含汁），煮滾後轉小火，維持表面要滾不滾的狀態，蓋上蓋子悶一個小時。
- 收尾。 開蓋加入三匙番茄醬與鹽巴調味，中火續滾 10 分鐘把酒味煮掉。