生爆牛肉蝦仁

食材

作法

1. 海鮮與牛肉先過一次。 蝦仁煎到九分熟盛起。牛肉用醃料抓勻後下鍋炒到半熟，也先盛起。兩樣後面都會回鍋，先炒到半熟才不會老。
2. 炒香菇。 熱油爆香蒜末，香菇切條下鍋，加一點水炒熟。
3. 回鍋。 下牛肉與蝦仁，加一大匙蠔油炒勻，從鍋邊嗆入米酒。
4. 起鍋。 撒入白胡椒、蔥末、辣椒碎翻兩下即可。